第三十章 秘制黄雀
??徐氏噗嗤一下笑了，老话都说麻雀虽小五脏俱全，但它就那么大点肉都不够塞牙缝的，姚蝉花钱买这不是有钱没地儿花了吗！ ??取笑了她半天，都没见姚蝉脸色有变化，徐氏表情逐渐严峻起来，想来也意识到她不是开玩笑的。 ??劝说了两句没打消她主意，又求助似得看向邬易，“这事你能由着她胡闹？快劝劝她！” ??邬易没言语只装傻似得笑，见她着急还劝了自个两句，夫妻俩这会怪有默契的，不爱听她絮叨，找借口纷纷逃走。 ??姚蝉一旦决定了什么，轻易不会动摇，收购麻雀，以势在必行的决心坚持下去。 ??………… ??郝掌柜送走客人后背手站在门口，没多久一个低个男人埋头走他面前，耳语一阵后，郝掌柜心情大好的拍他肩膀，“事办妥了就好，宽限几日就宽限几日，咱们总不能连这个度量都没。” ??男人笑的如沐春风，矮个男人却打了个寒颤，把人逼得挣钱的营生都没了，这还叫有肚量？ ??不过这又不关他的事，他何必多增口舌呢。 ??“对了，这次的黄雀不是特别肥，交代下面的人，如果下次再送那些肉少的，往后就别送了！” ??烤黄雀是他们酒楼的招牌，下面人送来的不肥，做出的黄雀味道不好，那会砸招牌的。 ??男人点头如捣蒜，迅速去安排。 ??至于郝掌柜，脚步一转就要去跟姑奶奶报喜，别看这只是一点小事，但你不去跟主家表功，东家怎么会看到你的付出？ ??至于刚才那人跟他回禀的，姚蝉花钱收麻雀的事，完全引不起他任何注意力。 ??………… ??朝阳刚升，云彩被朝霞染上金边，酒红色朝阳挣扎着从远处浩瀚的河面上升起，几个七八岁孩童，在一个比他们大几岁的少年带领下，辗转找到了食味居门外，忐忑敲开了紧闭的院门。 ??姚青山打着呵欠开了门，见门外几个年龄层次不齐，穿着破旧的人，心下了然。 ??“是来送麻雀的？” ??年龄最大的那个少年点了点头，“我们听人说，你们这收麻雀，五个麻雀二文钱，十五个麻雀一斤白面，或者两斤玉米面所以就送来了……” ??他有点不安，但还是鼓足勇气问着，“是真的吗？” ??“是真的，不过得要活的。” ??“是活的，是活的！” ??几个年龄小点的点头不止，赶紧卸下背后竹筐，使劲拍了下，竹筐里的麻雀惊慌的全都飞了起来，但又碍于筐子上面被封，整个筐子被撞的东倒西歪。 ??“进来吧”姚青山让给地方，让小少年们进了院子，核准了数量，按着他们要求把钱或者粮食分给他们，正巧这会刚熬好米汤，端给他们一人一碗稠稠的米汤喝。 ??大哥死后，他跟二哥在后娘手里讨生活，深知生活艰辛是多么不易，眼下见到他们模样，难免回忆起当初，眼下生意不错，这几碗米汤他也请的起。 ??几个年龄小的忍不住诱惑喝了，稍微大点懂事些的，拘谨的没喝，姚青山也不勉强，告诉他们这几日都收麻雀，让他们得空了过来。 ??送走这波，另外一拨又过来了，来的多数都是小孩子，想必大人也看不上这点生意。 ??今个麻雀收了差不多小三百来个，就这也是不小的数额，为了今天，姚蝉还特意从村里请了四个手脚麻利的嫂子们。 ??院子里热闹非凡，徐氏面上笑着，心里在这滴血，这请来的帮工一天一人十五个大钱，四个人六十，收购的麻雀三百个，里外就是一百二十文钱。 ??姚蝉刚刚还去杂货铺买来几个特别大的缸子，她没问价格，但约莫着怎么着也得百十文。 ??麻雀能卖几个钱儿啊，再说她还买了那么多下水，现在摆明是挣不了钱，她有心说几句吧，怕姚蝉厌烦，思来想去，把担忧吞下，埋头干活。 ??蒸馒头时，瞥见邬易拿着个东西往外出，徐氏好奇下喊住了他，指着他手里的木牌问写的什么。 ??邬易这几天在河堤上帮忙，黑了点，但是身上先前的生疏感却少了不少，这不听见嫂子询问，专门拎着木牌解释给她听，“上面写着凡购买猪下水，且花够五文钱，赠送一只烤麻雀。” ??“买下水赠麻雀，能成吗？” ??“姚蝉说能成，估计就能成吧。”邬易给予肯定回复后，出去挂上了牌子。 ??猪下水处理干净了，烧柴加佐料卤起来，她手艺好，佐料下的齐全，下水也做的怪有滋味。 ??可今天的重头戏不是猪下水，是烤麻雀。 ??这时候请来的嫂子们就派上用场了，麻雀去了毛，抠出了眼睛跟内脏，除了肺部留下，其余的全都扔了。 ??正宗作法是要用盐跟酒灌到黄雀肚子里，洗净后沥干水分，但麻雀数量太多，一个个灌入肚子太费功夫，姚蝉简化了些许步骤，用这两样腌制了下。 ??趁着腌制功夫，拿来了猪板油，剥去筋膜，捶打到稀烂，在这捶打好的猪板油里，加入白糖，花椒跟砂仁的细末，少量的盐，调和均匀。 ??在每只黄雀肚子里装入两汤勺的调料，再把这些黄雀屁股朝上，一个挨着一个依次装入到瓮中。 ??她这作法稀奇古怪，忙完手上活的嫂子们全都好奇的簇拥过来，姚蝉也不怕人偷师，继续有条不紊的进行手上的活。 ??这些日子做吃食，姚蝉把佐料置备的都挺齐全，取来酒酿，甜酱，菜油，大葱，生姜，砂仁以及一些茴香粗末，搅拌好当调料佐料。 ??起大锅，入菜籽油烧开，加入先前准备好的佐料，一起煮开，这时候空气里已经传出诱人的香气，调料在热油中滚开，充分融合，趁热舀起，泼入翁里，听着里面油泼上发出滋啦声响，在场众人都抖了抖。 ??虽然她盖子盖得飞快，但那种诱人香味已经从缝隙传出，姚蝉手感上来了，做起来更加得心应手。 ??泼油过程繁琐，最起码得要两三遍重复，所以在等翁里的油凉时，她先去忙其它的。